SALMONE: nutriente per il cuore

SALMONE:  nutriente per il cuore

Che sushi sarebbe senza salmone?
In tranci, fatto a bistecca, affumicato, o come ingrediente principe del sushi giapponese, il salmone è un pesce che consumiamo ed amiamo sempre di più!🍣

Cosa sappiamo di lui? Che nutrienti ci apporta? Perché ha questo colore rosa?

VARIETA' E COMPOSIZIONE

Esistono 18 specie di salmone: la più diffusa è il salmone atlantico 🐟

Il salmone è ricco di nutrienti:

✅Proteine

✅Omega 3

✅Vitamina D

✅Vitamina B12 -> una razione di 85g di salmone fornisce il 40% del RDA* della Vitamina B12

RDA = dose giornaliera raccomandata

E non solo! Contiene anche…

Vitamina B5, biotina, colina, fosforo, Vitamina B3, Vitamina B6, potassio, selenio.

❓Perché gli omega3 sono importanti?

Gli omega3 Sono acidi grassi essenziali: significa che il nostro organismo non è in grado di produrne e devono essere per forza assunti con la dieta.

Gli omega3:

🐟Riducono lo stato infiammatorio dell’organismo

🐟Sono importanti per la salute delle cellule del cervello

🐟Abbassano i trigliceridi (grassi nel sangue)

😃Rispetto alle altre proteine animali questo tipo di pesce ha meno grassi saturi e colesterolo!

❓Ma.. perché il salmone è rosa?

La sostanza che fornisce al salmone il suo bel color “salmone” è un fitonutriente detto astaxanthina, che appartiene alla famiglia dei #carotenoidi ed è un antiossidante naturale

❓Quanto consumarne?

Il consumo di pesce in generale dovrebbe essere di 2-3 volte a settimana.

Le porzioni dipendono dalle caratteristiche del soggetto

⚠️SALMONE AFFUMICATO

Il consumo di salmone affumicato non deve essere troppo frequente perchè:

✏️ E' un prodotto conservato e non fresco: è quindi ricco di sale (che aumenta la pressione sanguigna e la ritenzione idrica)

✏️Durante il processo dell’affumicatura si possono formare sostanze che, se assunte ripetutamente e in grandi quantità possono aumentare il rischio di tumore allo stomaco.

Dott.ssa Dietista Giulia Corradini