PASTA: ORGOGLIO ITALIANO tra carboidrati e falsi miti

PASTA: ORGOGLIO ITALIANO tra carboidrati e falsi miti

L’Italia è il primo paese produttore di pasta al mondo 🌍 ed anche quello in cui il consumo (inteso come kg pro capite) è più alto.

Lo sapevi?

🍝Esistono più di 300 tipi di pasta: ciò che accomuna tutte le paste secche sono essenzialmente i due ingredienti fondamentali:
✅farina di grano duro (semola)
✅acqua

La pasta è un alimento che classifichiamo come carboidrato complesso, ossia importante fonte di energia per il cervello e il corpo.

❓Ma la pasta ha proteine?

SI! Anche se presenti in piccole quantità (12% circa) e a basso valore biologico, le proteine sono presenti nell’alimento.

❓Pasta di semola, pasta integrale, pasta all’uovo… che differenze?

🔵La pasta integrale è più ricca di fibra
⚫️La pasta all’uovo ha un po’ più di proteine ma soprattutto una quantità maggiore di grassi.

PASTA E FALSI MITI

🍝1. La pasta fa ingrassare

❌FALSO!

Nessun alimento in sé "fa ingrassare": ciò che è determinante nella nostra dieta sono le quantità e le frequenze di consumo di tutti gli alimenti che mangiamo.
Non sono i carboidrati ad essere responsabili del sovrappeso e dell'obesità, bensì le calorie assunte in eccesso.

🍝2. La pasta senza glutine è meglio di quella normale

❌FALSO!

Il GLUTINE è un complesso di proteine necessario per i processi di panificazione e lievitazione: nei prodotti glutenfree, il glutine eliminato viene sostituito da grassi e additivi.
Non rinunciate alla pasta normale se non siete celiaci o ipersensibili al glutine: l'effetto che otterrete sarà controproducente, con una eccessiva assunzione di grassi.

🍝3. La pasta ha molte più calorie del riso

❌FALSO!

Pasta e riso hanno più o meno le stesse calorie:

➡️Valori su 100g:
☑️Pasta: 356 kcal
☑️Riso: 363 kcal

🍚Il riso assorbe più acqua durante la cottura, quindi a parità di quantità fa più volume della pasta ("sembra di più").

🍚Il riso ha un indice glicemico più alto della pasta: chi ha problemi di glicemia dovrebbe preferire la pasta al riso.

❓Quindi? Pasta si o pasta no?

La pasta è una delle specialità italiane per eccellenza. Dal punto di vista alimentare, è un ottimo alimento, che ci fornisce energia e nutrienti: consumiamola senza paura!

Dott.ssa Dietista Giulia Corradini